15 mars 2017

Entremets mousse onctueuse au chocolat et crémeux passion

ENTREMETS MOUSSE ONCTUEUSE AU CHOCOLAT ET CRÉMEUX PASSION     Bonjour ,j'espère que vous allez bien et profitez du climat printanier.Ces mois - ci j'ai pas beaucoup le temps ,avec le nouveau blog que j'essaie de mettre en place ,et beaucoup de travail avec la famille mais j'essaie de vous publier de temps en temps une recette.Que vous dire de cet entremets ,il est trop bonnn .La mousse est très onctueuse et le crémeux passion acidulé juste ce qu'il faut ,avec le biscuit cuillère super moelleux et l'essentiel... [Lire la suite]

10 janvier 2017

Entremets citron,fraises ,chocolat craquant et confit fruits rouges

ENTREMETS CITRON, FRAISES, CHOCOLAT CRAQUANT ET CONFIT FRUITS ROUGES Bonjour mes chers lectreurs :) aujourd'hui c'est un entremets bien frais,léger et délicieux que je partage avec vous. La mousse au citron et la mousse fraises s'associent très bien ;C'est fondant et craquant en bouche grace à la fine couche de chocolat. Ce moule aide beaucoup et facilite le montage ,je l'adore et je pense que cela ne sera pas le dernier entremets sous cette forme.J'espère qu'il vous plaira et vous donnera envie de le réaliser.J'essaie de... [Lire la suite]
27 décembre 2016

Vidéo glaçage miroir

  Coucou petite vidéo pour visualiser la manière de glacer un entremets et le déplacer ,La recette du glaçage  ICI ,de l'entremets ICI Glaçage miroir ultra brillant
Posté par patisschoco à 21:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 avril 2016

Glaçage miroir au cacao

Glaçage miroir au cacao Bonsoir, j espère que le printemps vous fait du bien . Comme beaucoup veulent un glaçage sans glucose ou sans lait concentré , voilà celui que j 'utilise . Cet entremets est glacé avec   Pour un entremets de 27 cm et 2 petites bombes (Pour un entremets de 22 cm et moins , utiliser que les 2/3 de la recette *on divise par 3 et on multiplie par 2 chaque ingrédient ) Ingrédients : - 120 g d'eau - 360 g de sucre - 240 g de crème fraîche - 120 g de cacao amer ( sans sucre) - 30 ml d'huile... [Lire la suite]
15 mars 2016

Entremets praliné noisettes

Entremets praliné noisettes Bonsoir ,je vous mets l'entremets que j'ai fait il y a quelque temps . Il est vraiment succulent .  Les textures sont excellentes ! Elles se marient très bien entres elles ,ce qui fait de cet entremets un vrai délice . La mousse est à tomber . Pour le moment il est le numéro 1 chez nous. Je vous le conseille vivement .  Composition  Dacquoise éclats de noisettes Croustillant praliné feuilletine Mousse praliné noisettes Dacquoise éclats de noisettes Crémeux au chocolat noir... [Lire la suite]
13 mars 2016

Glaçage miroir ultra brillant

Glaçage Miroir Ultra Brillant   Coucou voilà un glaçage pour sublimer vos entremets .Le glaçage parfait et ultra brillant .C'est le glaçage de l'école bellouet conseil ,le glaçage le plus utilisé par tous les chefs pâtissiers.EDIT LA RECETTE EN VIDÉO La moitié des ingrédients peut suffire pour glacer 10 petits gâteaux bombes de 7cm comme sur les photos ou un entremets de 20 cm .Pour un entremets de 25 cm j'utilise les 3/4 de la recette ,je publierai prochainement les recettes de ces entremets et d'autres... [Lire la suite]